ستتعلم في كورس إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي كل ما تحتاجه للبدء هذا المجال، بداية من دراسة جدوى المشروع، ودراسة تكاليف التأسيس، والتعرف على طرق الاستثمار في مجال المطاعم والمقاهي، حتى تحقيق الأرباح المطلوبة من هذا الاستثمار. كما يغطي الكورس الجانب التسويقي للمشروع، من خلال تعلم كيفية تقييم المنافسين الموجودين بالسوق، والتعرف على نقاط القوة والضعف لديهم، وشرح طرق تصميم البراند الناجح للمطعم أو المقهى، وتأسيس قسم خدمة عملاء ناجح للمشروع. وفيما يخص الجانب الإداري ستتعلم أسس إدارة القوى العاملة داخل المطعم أو المقهي، وكيفية وضع الهيكل التنظيمي للوظائف، وإدارة الموظفين داخل المطعم بأساليب ناجحة وعملية، بالإضافة إلى عملية استلام وإعداد المواد الأولية، وكيفية تصميم قائمة طعام مثالية، وأسس التسعير الصحيحة.
تفاصيل ومحاور الدبلومة التدريبية
هل تحلم بافتتاح مطعم أو مقهى كمشروع خاص؟ هل ترغب في الاستثمار في مجال المطاعم والمقاهي لكنك لا تمتلك الخبرة الكافية؟ في دبلوم إدارة المطاعم والمقاهي ستتعلم كل ما تحتاجه للبدء. ستتعرف في الكورس على تصينفات المطاعم والمقاهي، وأسلوب كل نمط وما يميزه، كما ستتعلم كافة الخطوات في عملية إدارة المطاعم والكافيهات، من خلال شرح كافة الاجراءات لفتح المطعم أو المقهي بشكل تفصيلي، وكيفية تصميمه بشكل مثالي، وطرق إدراته ماليًا، وكيفية تصميم البراند الخاص بمطعمك، وكيفية التسويق له بشكل احترافي.
الأهداف التدريبية
• تعلم كيفية إدارة العمليات اليومية للمطعم أو المقهى، بما في ذلك الموظفين، والمواد الغذائية، والمشتريات، والميزانية، والتسويق، وخدمة العملاء.
• اكتساب المهارات اللازمة لإنشاء وتنفيذ استراتيجية تسويقية فعالة لجذب العملاء والاحتفاظ بهم.
• تعلم الإدارة المالية والقانونية المرتبطة بإدارة مطعم أو مقهى.
• اكتساب مهارات القيادة والإدارة اللازمة لنجاح أي مشروع تجاري.
لمن هذه الدبلومة التدريبية
• إذا كنت طالبًا أو خريجًا من كليات ومعاهد السياحة والفنادق.
• إذا كنت تعمل كمدير مطعم وترغب في تطوير مهاراتك واكتساب المزيد من الخبرة لإدارة المطعم باحترافية.
• إذا كنت تعمل كمدير فندق أو موظف بإحدى الفنادق.
• إذا كنت تعمل في أي مؤسسة بالقطاع العام أو الخاص، وترغب في تعلم توفير التكاليف وتقليل الفاقد.
• إذا كنت تعمل في مطعم أو كافيه كباريستا أو مشرف أو مدير قسم.
المحاور التي سيتم دراستها
• لماذا الاستثمار في المطاعم والمقاهي؟
• أنواع المطاعم والمقاهي.
• مخاطر وتحديات الاستثمارفي المطاعم والكافيهات.
• عوامل نجاح الاستثمارفي المطاعم والكافيهات.
• إجراءات الافتتاح والإغلاق للمطاعم والمقاهي.
• طريقة اختيار المكان المناسب لكل نوع من المشاريع المختلفة.
• كيف تخطط لدراسة جدوى لمشروع.
• آليات تقييم المنافسين (SWOT Analysis).
• دراسة وتحليل البيانات ودراسة السوق والمنافسين بالإضافة إلى وضع خطة العمل.
• إدارة المشتريات واختيار الموردين في الكافيهات
• دورة استلام وإعداد المواد الأولية
• آليات التعامل مع ارتفاع المواد الخام.
• آليات دراسة أصناف المنيو وتنفيذ التعديلات اللازمة، أو إضافة أصناف مميزة وعمل Menu Engineering
• تكاليف وتسعير قائمة الطعام.
• كيف تجعل قائمة الطعام تزيد من أرباحك.
• التسويق في قطاع المطاعم والمقاهي (زيادة الأرباح)
• التأهيل للفرانشايز التجاري
• تصميم البراند للكافيهات
• خدمة العملاء في المطاعم والمقاهي.
• تحديد لائحة الأجور والمرتبات والحوافز والمميزات ذلك طبقا لطبيعة النشاط ومعطيات السوق.
• العوامل الأساسية التي تحدد عدد الموظفين وتخصصاتهم.
• وضع الهيكل التنظيمي للوظائف.
• تكاليف التأسيس.
• معدل العائد على الاستثمار